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选购新鲜扇贝时，可以从以下几个方面进行判断：首先，观察扇贝的外壳是否完整、无破损，且颜色鲜艳有光泽；其次，轻轻触摸扇贝的闭壳肌，如果感觉紧实有弹性，说明扇贝较为新鲜。
再次，闻扇贝的气味，新鲜的扇贝应该有一种淡淡的海水味，没有异味或臭味；最后，可以询问卖家扇贝的来源和捕捞时间，以确保购买到新鲜、安全的扇贝。
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