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扇贝上黑色的部分可能是内脏团、腮或泥沙残留。其中，内脏团位于贝壳内侧，包含消化腺、生殖腺等，呈黑色或深褐色，富含营养但可能积累泥沙和毒素，食用时建议去除。
腮位于内脏团两侧，呈睫毛状，颜色较深，是扇贝的呼吸器官，质地较硬，口感差，也需剔除；此外，贝壳边缘的黑色韧带是闭合贝壳的肌肉，可保留食用。处理扇贝时，需用刀撬开贝壳，去除黑色内脏和腮，用清水冲洗裙边和贝柱，确保泥沙清理干净。
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