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蒸扇贝想要好吃，关键在去腥提鲜和火候把控。先将扇贝用牙刷刷净外壳，撬开后去掉沙袋、腮部等内脏，留贝肉和黄色瑶柱，粉丝泡软铺盘底，淋少许生抽、蒜末拌匀。贝肉放在粉丝上，表面铺一层蒜蓉（可加小米辣增味），淋一勺热油激发香味，再撒少许盐、白糖、料酒调味。
蒸锅水烧开后，放入扇贝大火蒸 5-6 分钟，关火焖 2 分钟，最后淋一勺蒸鱼豉油，撒葱花，滴几滴香油即可。这样蒸出的扇贝肉质鲜嫩，蒜香浓郁，粉丝吸满汤汁超入味。
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