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蒸扇贝的时间需根据大小和处理方式灵活调整。新鲜扇贝处理干净后（去内脏、留贝肉和瑶柱），若单个重量在 100-150 克左右，水烧开后放入蒸锅，大火蒸5-6 分钟即可关火，再焖 2 分钟让口感更嫩。若扇贝个头较大（超过 200 克），可延长至7-8 分钟，但别超过 10 分钟，以免肉质变老发柴。
粉丝提前泡软铺底时，可与扇贝同时蒸，时间无需额外增加。蒸好后淋蒸鱼豉油或热油提香，确保熟而不柴，鲜嫩多汁。
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