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新鲜扇贝外壳紧密闭合，无明显缝隙。若外壳张开，用手轻敲后能迅速闭合，说明仍存活；若外壳张开且触碰无反应，可能已死亡，不宜选购。此外，外壳表面应光滑、无霉斑，颜色均匀（如白扇贝壳色洁白，红扇贝呈橘红色），避免选择外壳暗淡、附着黏液或异味的个体。
而且新鲜扇贝带有海水的清腥味，无刺鼻异味。若闻到酸腐味、氨水味，说明已腐败，可能滋生细菌，切勿购买。
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