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冷冻扇贝需先解冻再蒸制，具体时间如下：将冷冻扇贝放入清水中或冷藏室缓慢解冻，去除足丝和内脏后洗净；水烧开后放入扇贝，大火蒸5-8分钟（中等大小扇贝蒸5-6分钟，大扇贝蒸7-8分钟）。
蒸制时需注意：解冻不完全会导致受热不均，延长蒸制时间易使肉质变柴；蒸好后观察贝壳是否张开，未张开的可能不新鲜，需丢弃；蒸制时可在扇贝上淋少许料酒、蒜蓉，既能去腥又能提味，出锅后淋热油激发香味更佳。
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