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新鲜活扇贝在常温下（20℃左右）仅能保存 1-2 天，需尽快食用，若想延长保存时间，可放入冰箱冷藏，用湿毛巾覆盖保持湿润，温度控制在 0-4℃，这样能保存 3-5 天，但需每天检查，避免变质。冷冻保存是延长扇贝保质期的有效方法，将新鲜扇贝去壳取肉，清洗干净后用保鲜膜或密封袋分装，放入 - 18℃以下的冷冻室，可保存 3-6 个月，分装时尽量挤出空气，避免串味和冻伤。
需要注意的是，冷冻扇贝解冻后不宜再次冷冻，以免影响口感和营养。干制扇贝（干贝）的保存时间较长，在通风干燥处密封保存，可存放 6-12 个月，甚至更久，食用前需提前泡发。无论哪种保存方式，食用前都要检查扇贝是否变质，若出现异味、颜色异常或质地软烂，应立即丢弃。
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