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扇贝蒸煮的时间需根据大小和处理方式来定，一般冷水上锅蒸5-7分钟较为合适。若扇贝个头较小，蒸5分钟左右即可；个头稍大的则可蒸6-7分钟。
需要注意的是，蒸制时间不宜过长，否则肉质会变老，口感变差。蒸之前可将扇贝清洗干净，去除内脏和腮部，蒸时放上姜丝去腥，蒸好后淋上酱汁，既能保证熟透，又能保持鲜嫩口感。
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