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新鲜的扇贝边质地较韧，处理方法如下：
清洗：用剪刀剪下扇贝边，去除表面黑色膜和杂物，放入盐水中搓洗，去除黏液。
焯水去腥：烧一锅水，加姜片、料酒，水沸后放入扇贝边，焯水 10-15 秒至卷曲变硬，立即捞出过冰水，可使其口感更脆嫩。
烹饪方式：
凉拌：焯水后的扇贝边切小段，加蒜末、生抽、醋、香油、香菜拌匀，适合夏季开胃。
爆炒：与青椒、洋葱同炒，用料酒、生抽、蚝油调味，大火快炒避免变老。
煮汤 / 粥：切碎后加入蛋花汤或海鲜粥中，增加鲜味（需注意煮制时间不宜过长，以免过韧）。
提示：扇贝边胆固醇含量较高，高血脂人群需适量食用。若对海鲜腥味敏感，可在处理时加少许柠檬汁或花椒水去腥。
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