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扇贝烤熟的标志可通过外观、质地和声音综合判断。熟透的扇贝肉质会明显缩小，边缘呈现金黄色，表面形成一层焦糖化的脆壳。用叉子轻触时，肉质应富有弹性且能轻松分离，若肉质松散或呈糊状则可能过熟。烤制过程中，扇贝会持续渗出汤汁，当汤汁逐渐减少并形成浓稠的酱汁时，表明接近熟透。
此外，熟扇贝会发出轻微的“滋滋”声，若声音停止且贝壳完全张开，即可出炉。为确保安全，建议用温度计检测内部温度，达到65℃以上即可食用。
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