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冻扇贝需先自然解冻或用冷水缓慢解冻,避免泡水导致肉质变软。解冻后可用厨房纸吸干水分,搭配蒜蓉、粉丝清蒸,或裹薄粉煎烤。

若肉质较干,可用料酒、蛋清腌制后炒制,如搭配芦笋、彩椒等蔬菜快炒,口感更佳。避免长时间炖煮,以免肉质变柴。
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