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扇贝的可食用部分主要包括裙边、内敛肌（贝柱）、生殖腺和外套膜。最美味的当属裙边、内敛肌（贝柱）两个部位。
裙边：扇贝的裙边是指其下端呈白色裙边状的部位，这部分通常指的是其外套膜，口感筋道，适合凉拌或焯水后食用。
内敛肌（贝柱）：这是扇贝中呈现圆形的部分，也称为贝柱或扇贝丁。它是扇贝身上最鲜嫩的部分，负责扇贝壳的开启和关闭，口感鲜美有嚼劲。
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