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螃蟹洗净剪脚，去腮，切2半。油锅烧热，中小火，蟹黄朝下煎。（凝固蟹黄）放入蟹脚一起煎至蟹黄凝固，翻炒变色。放入所有调料，加水盖过螃蟹，中途记得搅拌，可以剩些汤汁拌饭，盛盘。
红烧螃蟹可以用大闸蟹，大闸蟹更加鲜美。点击看看》》》》》大闸蟹的产地众多，但其中最为出名的莫过于阳澄湖的大闸蟹。阳澄湖水域辽阔，水质清澈，为大闸蟹的生长提供了得天独厚的条件。这里的大闸蟹，肉质鲜嫩，蟹黄丰满，口感细腻，堪称蟹中之王。
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