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在烹饪干煸螃蟹的时候，要先将活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀，等锅里的油烧至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，再下锅干煸。
螃蟹熟了之后，锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟即可。更多关于螃蟹的吃法，点这里了解》》》》
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