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山西绵羊价格受品种、季节、市场供需影响波动。以2023年为例，普通育肥绵羊（如小尾寒羊）出栏价约12-15元/斤，杜泊绵羊因肉质更优，价格可达18-22元/斤。冬季（11月至次年2月）因羊肉消费旺季，价格通常上涨10%-15%；夏季（6-8月）因需求下降，价格回落至低位。
此外，山西吕梁、忻州等牧区因饲料成本较低，价格略低于太原、大同等城市周边。养殖户需关注饲料价格（玉米、豆粕）、疫病风险（如口蹄疫）及政策补贴（草原生态保护补助奖励）对利润的影响。
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