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常见的绵羊肉羊品种有很多。比如小尾寒羊是我国著名的肉裘兼用型绵羊品种。它生长速度快，繁殖能力强，能四季发情，产羔率高。肉质鲜嫩，在很多地方都有养殖。
还有乌珠穆沁羊也是优质品种，这种羊体格大，肉质细嫩多汁，无膻味，其脂肪主要沉积在尾和皮下，适合制作烤羊等美食。
此外，还有夏洛莱羊，它体型大，肌肉丰满，早熟性能好，生长速度快，产肉性能出众，羊肉受到市场的欢迎。
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