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蜜蜂不采桂花的花蜜。这是因为蜜蜂主要采集异花授粉的花蜜，而桂花是自花授粉，即典型的有花无蜜植物，因此蜜蜂不会采桂花的花蜜。
尽管蜜蜂不采集桂花的花蜜，但桂花蜜仍然是一种优质的蜂蜜品种。实际上，桂花蜜的蜜源并非桂花本身，而是来自其他植物，如山茶科常绿植物柃木（野桂花）。桂花蜜在我国被视为珍贵的蜂蜜品种，具有香醇的口感和高品质，甚至被誉为“蜜中之王”。
蜜蜂在采集花蜜时，会通过特定的舞蹈来告知同伴蜜源的方向和距离。一旦找到花源，它们会将口器插入花朵的蜜腺中吸取花蜜，然后再飞到另一朵花上继续采集。为了提高采集效率，蜜蜂还会在采集过的花朵上留下标记，以避免重复采集。
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