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油炸蚂蝗可以吃，将蚂蝗清洗干净后，用油炸至金黄酥脆，再撒上椒盐等调料食用。这种方法制作的蚂蝗外酥里嫩，口感丰富。
爆炒蚂蝗是将蚂蝗用开水悼过后，彻底清理干净，然后用热油进行爆炒，加入辣椒、青椒等调料，炒至入味即可。这种方法制作出的蚂蝗口感独特，有嚼劲，且味道香辣可口。
另外，还可以将蚂蝗与其他食材一同炖煮成汤，可能具有特定的滋补效果。但需要注意的是，蚂蝗炖汤的味道可能不如爆炒蚂蝗那么受欢迎。
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