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蚂蟥可以炒菜吃，蚂蝗一般指的是水蛭，水蛭一般可以炒着来食用，营养价值比较高。水蛭主要含有蛋白质、脂肪酸素、多肽等成分，具有活血化瘀、消炎消肿等功效，营养价值是比较高的。
别看蚂蟥长得挺吓人，但吃起来绝对让你流连忘返。做菜前，在蚂蟥食材的选择上要十分注意，最好选择人工养殖的，毕竟野生的可能会有细菌，寄生虫等等。
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