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开水确实能够烫死水蛭。水蛭，也称为蚂蟥，是一种常见的血液寄生虫，生活在水中，以吸食动物体内的血液为生。开水温度通常在100摄氏度左右，这样的高温足以使水蛭体内的蛋白质变性，从而导致其死亡。
虽然开水能够迅速升高水蛭周围的温度，但为了确保水蛭完全死亡，通常需要将其暴露在沸水中一段时间。一般来说，水蛭在100度左右的沸水中经过10-15分钟就会死亡。
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