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油炸蚂蟥是可以吃的，但是，我们一定要保证清洗干净，其次，就是我们一定要将油炸蚂蟥炸熟，因为它们里面是含有大量寄生虫的，所以说，我们在烹饪的时候，一定要将其完全炸熟，不然是很容易感染生病的。
蚂蟥是属于环节动物门、蛭纲动物的一种俗称。蚂蟥在平时的时候，大多数是生活在淡水中；只有少数是属于海水或咸淡水种类，平时的话，它们会生活在在温湿的地区，雌雄同体，是能够入药的，具有破血通经、逐瘀消癥、保护血管等功效。
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