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蚂蟥干燥后可作为中药材，煎汤或研末服用，有助于治疗某些疾病。还有在某些地区，蚂蟥被用作食材，如爆炒蚂蟥、煎蚂蟥饼等。这些菜肴在烹饪前需将蚂蟥彻底处理干净，以确保安全食用。
但请注意，这些食用方式可能较为特殊，并非广泛接受。
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