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蚂蟥在开水中煮会死亡。蚂蟥对高温非常敏感,当水温达到一定水平时,其神经系统会受到破坏,导致无法正常活动和生存。

此外,有资料显示,将水蛭在开水中煮3~4分钟会导致其死亡。这是因为水蛭主要由大量的蛋白质组成,开水的高温足以使其蛋白质变性失活,从而导致水蛭死亡。
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