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蚂蝗（又称水蛭）在被热水煮过后确实会死亡，因为高温会破坏其体内的细胞和组织结构，使其无法继续生存。在烹饪或处理蚂蝗时，确保充分加热是必要的，以确保食品安全。
不过，需要注意的是，不是所有地区的人们都会食用蚂蝗，而且在食用之前应该咨询当地的食品安全规定和专家意见。
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