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野生鲶鱼通常有2根须，人工养殖的鲶鱼可能有8根须，鲶鱼还有一些其他的显著特征，比如体表多黏液、周身无鳞、头扁口阔等等。这些特征让鲶鱼在水中游得更快更灵活，也能更好地保护自己。
鲶鱼一般指鲇，鲇富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质以及胶原蛋白等营养价值，具有滋阴开胃、利尿、健脾、通经下乳、消肿等功效，但食物不能替代药物治疗疾病。
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