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麻辣龙虾做法如下：
食材：小龙虾 1000 克、干辣椒 50 克、花椒 20 克、姜蒜各 30 克、洋葱半个、香菜少许。
调料：豆瓣酱 2 勺、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖 1 小勺、盐适量、鸡精少许、火锅底料 50 克（可选）。
步骤：
处理龙虾：剪去虾须、虾脚，用牙刷洗净腹部，开背去虾线，加料酒、姜片腌制 10 分钟。
炸制龙虾：锅中倒油烧至七成热，放入龙虾炸至变红卷曲捞出（约 2 分钟），沥油备用。
炒香调料：锅中留底油，爆香姜蒜、洋葱丁，加豆瓣酱、火锅底料炒出红油，放入干辣椒、花椒炒出香味。
烹煮入味：倒入龙虾翻炒均匀，加生抽、白糖、盐调味，加少许清水（或啤酒）焖煮 5-8 分钟，收汁前撒鸡精、香菜即可。
贴士：喜欢更麻更辣可增加花椒、辣椒量，收汁时留少许汤汁拌面更美味。
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