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4月份的龙虾有肉，4月份气温逐渐升高，小龙虾开始进入生长高峰期，肉质相对饱满，口感鲜美。随着产量增加，4月份小龙虾的价格相比3月大幅下降，性价比更高。此时小龙虾的虾黄开始逐渐丰富，虾尾肉质也较为鲜嫩，烹饪后别有一番滋味。
如果说鲜活度是判断小龙虾的新鲜度，那么虾肚皮的颜色则是判断虾是否健康的标准之一。你在挑选时，可以翻开虾的腹部，看看它的肚皮和鳃。优质的小龙虾肚皮呈现出白色，鳃部也要洁白干净。
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荐读: 龙虾学名克氏原螯虾，老家在遥远的美国路易斯安那州。1929年左右由日本引入中国，从此在中国开启传奇的一生。
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