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澳洲淡水龙虾体型较大，一般成年个体体长可达 20 - 40 厘米，体重在 500 - 1000 克左右。不过，在良好的养殖条件下，一些较大的个体体重可超过 1 千克，甚至有记录显示部分个体能长到 2 - 3 千克。
其生长速度相对较快，在适宜的水温、水质和充足的食物供应条件下，幼虾经过几个月到一年左右的时间就能达到性成熟，生长到商品规格。澳洲淡水龙虾具有肉质鲜美、营养丰富等特点，因此在水产养殖中具有较高的经济价值。
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荐读: 龙虾学名克氏原螯虾，老家在遥远的美国路易斯安那州。1929年左右由日本引入中国，从此在中国开启传奇的一生。
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