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健康的小龙虾外壳应呈现鲜艳的红色，光泽度好，如果颜色暗淡或有斑点，可能不新鲜。另外，也可以观察它的眼睛，一般眼睛饱满且清晰，而且没有浑浊或凹陷，表明活力较好。
龙虾含有丰富的营养价值，高蛋白，低脂肪，还有多种人体必需的微量元素，有助于稳定人体神经系统，维持器官正常的运作。
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