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澳洲龙虾是甲壳纲十足目龙虾科甲壳动物。其学名为Australian Spiny lobster，简称澳龙，主要产于大洋洲，分布在水质清澈、无污染的澳洲南部。澳洲龙虾体色呈深红色、深橙色，腹部带有淡黄色；第二至第六腹节各有一稍呈波状的横沟，横沟有时中断；前额板有两对分开的主刺，头胸甲略呈圆筒状，前缘除眼上角外，有四枚距离差不多的大刺；步足呈金黄色长而尖。澳洲龙虾对环境适应性强，能在水温5～35摄氏度的水域中生活，肉质纯净鲜美，营养丰富，深受喜爱。
澳洲龙虾的价格受多种因素影响，包括市场供需关系、季节变化、产地和品质等。例如，受高温天气影响，2024年澳洲龙虾略有减产，但价格涨了约20%。
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荐读: 龙虾学名克氏原螯虾，老家在遥远的美国路易斯安那州。1929年左右由日本引入中国，从此在中国开启传奇的一生。
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