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辣椒蟹的做法如下：
1、准备所需材料：螃蟹（斯里兰卡大蟹或美国蓝蟹等），洋葱、大蒜、鸡蛋、红辣椒等。
2、处理螃蟹：洗净螃蟹，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住。
3、烧制过程：锅中放食用油烧热后，下蒜末、洋葱末、红辣椒煸香，放入蟹块翻炒至变红。加入番茄酱、鱼露、白糖、盐、胡椒粉调味，煮滚后改小火焖10分钟。
4、完成装盘：添加水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘。
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