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辣子蟹想做的好吃,其实还是很简单的,先用刷子清洗肉蟹,去掉蟹脚和脚钳,掰开蟹壳,将腔内清洗干净,然后将蟹身切成两刀四块,蟹钳拍破备用。

将小辣椒切成小片,芫茜切段,姜切成末,与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼蒸8分钟,然后关火。另起锅,置入辣椒油,加入花椒碎末和小辣椒片慢火炒香。将蒸过的蟹及汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡后撒上芝麻即可出锅。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,撒点芫茜作为装饰。
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