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盐酥鸡通常使用鸡胸肉或鸡腿肉作为主要原料。这两种部位的肉质鲜嫩,适合油炸后保持外酥里嫩的口感。

另外,鸡胸肉脂肪含量较低,肉质紧实,适合切成小块后裹粉油炸,口感外酥里嫩。鸡腿肉肉质更为多汁,带有一定的脂肪,油炸后香气浓郁,口感更丰富。
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