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半只鸡肉要蒸20-40分钟。蒸鸡肉的时间跟鸡肉的肉质有关，肉质较嫩，需要水开后蒸20分钟。鸡肉的肉质较老，需要水开后蒸40分钟。蒸鸡肉的时间不宜过久，以免鸡肉的肉质变老，影响鲜嫩的口感。
大家吃的比较多的是土鸡，土鸡不仅肉质鲜美，具有很高的营养价值，而且各地的土鸡品种多样，风味各异。中国的土鸡品种繁多，每个品种都有其独特的特点。比如，固始土鸡产自河南省固始县，被称为“中国土鸡之王”。
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