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冰鲜鸡就是将鲜活的鸡宰杀后,立即进行降温处理,以尽量保持新鲜,通过快速冷却处理,使食物接近新鲜状态的保存方式,通常口感会比较好,而冰冻则是通过低温使食物中的水分结冰,以实现长期保存的目的。

冰鲜鸡的温度正常保持在0-4摄氏度的范围内,使其不会冻硬,但又能尽可能延长存放的时间,而冷冻鸡则可以保存很长时间而不会坏。
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