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金蝉常见做法以香炸、干煸为主，外酥里嫩，风味独特。推荐香炸金蝉：
1、鲜活金蝉用清水冲洗，加盐浸泡 2 小时（去泥沙、增底味）；
2、冷水下锅煮沸，焯水 3 分钟后捞出沥干；
3、油温六成热（约 180℃），放入金蝉炸至金黄酥脆（约 5 分钟），捞出控油；
4、撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐，拌匀即可。
若追求清淡，可尝试 “椒盐金蝉” 或 “葱爆金蝉”，搭配葱段、姜片快速翻炒，保留高蛋白的鲜嫩口感。需注意烹饪前彻底煮熟，过敏体质者慎食。
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