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金蝉应该煮熟后再进行冷冻保存。煮熟后再冷冻可以确保其口感和营养价值不受损失，同时提高食品安全性。具体步骤如下：
清洗金蝉：首先用清水冲洗金蝉，去除表面的灰尘和土壤。
蒸煮金蝉：将金蝉蒸熟至八分熟，避免使用热水烫熟，以免金蝉变黑。
冷冻保存：将蒸熟的金蝉装入矿泉水瓶中，密封后放入冰箱冷冻保存。
此外，也可以选择真空保存的方法：
清洗和煮熟：同样用清水清洗金蝉，然后煮熟5分钟左右。
真空保存：将煮熟的金蝉放入真空包装袋中，使用真空包装机抽出空气后保存。这种方法成本较高，但存放方便。
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