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冻过的金蝉在烹饪前需要先解冻，并彻底清洗干净。以下是一种常见的香酥金蝉的做法：
1. 解冻和清洗：将冷冻的金蝉从冰箱中取出，放置在室温下自然解冻，或者放入冷水中加速解冻过程。解冻后，多次冲洗金蝉，确保去除泥沙和杂质。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入清洗干净的金蝉，加入少许料酒和胡椒粉，焯水大约30秒至1分钟，以去除土腥味，然后捞出控水。
3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，油热后（约五成热），将控干水分的金蝉放入油中，用小火慢慢炸至金蝉外壳金黄酥脆，期间要注意翻动以防止炸焦
4. 调味：炸好的金蝉捞出后，可用厨房纸巾吸去多余的油分。根据个人口味，可以撒上适量的盐、花椒粉和辣椒粉拌匀，增加风味。
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