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海星的食性较杂，主要以海洋中的无脊椎动物和有机物为食，不同种类的海星食性略有差异。它最常见的食物是贝类、螺类、海胆、海参等，凭借管足的吸盘吸附在猎物外壳上，通过缓慢施加压力使猎物的壳张开，然后将胃翻出体外，包裹猎物并分泌消化酶，在体外将其软组织消化后吸收。部分海星也会捕食小鱼、虾类等小型水生动物，或食用海底的有机碎屑、藻类。
还有一些深海海星，会以沉到海底的动物尸体为食，分解其中的有机物。海星的摄食方式非常独特，其外翻的胃能适应不同类型的猎物，即使是有坚硬外壳的生物，也能通过持续的吸力和消化酶作用将其分解。这种食性使海星在海洋生态系统中扮演着重要的角色，既能控制贝类等生物的数量，又能促进海底有机物的循环。
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