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海星的种类非常丰富，全世界大约有1600多种，在我国沿海就有50～60种，包括红海星、面包海星等等，海星作为一种独特的海鲜食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，且口感细腻、鲜美。
虽然海星美味，但并非所有海星都可食用。日常被端上餐桌的多是多棘海盘车。此外，食用海星要适量，因为它的味道可能比较特别，需要适应。更重要的是，为了食用安全，最好咨询专业人士或选择可靠的烹饪方法。
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