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海星的可食用部分主要是体内的生殖腺（海星黄），质地类似蟹黄，但略带苦味，肉质纤维感较强，多数人可能不太适应。
常见吃法：1、清蒸 / 水煮：洗净后掰开外壳，去除内脏，取生殖腺部分蒸熟或煮熟，蘸酱油、醋等调料食用。2、煲汤 / 煮粥：将海星切碎后与肉类、食材同煮，需注意彻底加热杀菌，但腥味较重，需用姜、料酒去腥。
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