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除了前面提到的红烧河豚，还有白汁河豚也是常见的做法。将处理好的河豚煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒去腥，再加入足量的清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠呈乳白色。期间可加入适量的盐、胡椒粉等调味。
另外，还可以做清蒸河豚，在河豚身上划几刀，放入盘中，加入葱姜丝、料酒、蒸鱼豉油等，上锅蒸熟，最后淋上热油即可。这种做法能最大程度保留河豚的鲜味。还有河豚鱼汤，把河豚煎好后加水煮成汤，可加入豆腐等食材，煮出的汤鲜美可口。但再次强调，处理河豚需专业技能，建议购买已处理好的河豚或在专业指导下制作。
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