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可以先将大河蚌放在清水中，加入少许盐，养大约两至三天，待其吐尽沙泥后再进行下一步处理。
然后用左手握紧河蚌，使蚌口朝上，右手持小刀由河蚌的出水口处刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，接着抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损地取出来。
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