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爆炒河蚌的口味很不错，选择新鲜的河蚌，清洗并去除内脏和腮。用料酒和少量盐腌制后，快速翻炒并加入生抽、盐、糖等调味料。这种方法可以保持河蚌的鲜嫩口感。
除此之外，清炒河蚌也很不错，将处理好的河蚌切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制。热锅凉油后，将腌制好的河蚌片快速翻炒，加入适量的调味料，如料酒、生抽等。
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