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珍珠蚌是可以吃的，不过需要好好处理，得先将蚌肉上黑乎乎的内脏，去除干净。因为河蚌是靠水中的浮游和微生物作为食粮的，因此许多人认为，食用河蚌不安全。但其实只要处理得当，蚌肉不止能食用，味道还是挺鲜美的。
此外，珍珠蚌的烹调方法也有很多，可以煮汤，也可以做成爆炒。并且蚌肉还有很高的营养价值，含有多种维生素和微量元素，从中医的角度来看，还有补肝滋阴，保护眼睛，防止眼疾等食疗作用。还有不少人喜欢珍珠蚌的。
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