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河蚌烹饪的方法有很多的，想让肉嫩一般是用擀面杖（或啤酒瓶）敲松河蚌这一圈坚硬的肌肉，冷水下锅，加生姜黄酒，河蚌焯水，高压锅烧制河蚌，加入一勺半菜油。
还有鲜香河蚌汤河蚌肉进行洗净，还需要把黄豆泡透，枸杞泡好，再把生姜洗净后切丝，而香葱也需要洗净切花。下面还需要在锅内放油，待油热时再放入生姜丝、河蚌肉进行炒片刻，然后再倒入料酒，并加入黄豆进去，用中火进行煮。需要待煮至汤汁奶白时，再放入枸杞进去，并调入精盐、味精、胡椒粉等进行烧开，再撒入香葱花，淋入香油即可。
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