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河蚌在烹饪前是需要焯水的。由于河蚌生活在微生物和细菌较多的水底环境中，焯水可以有效地去除其表面的大部分杂质和腥味，提高食材的卫生程度，确保食用安全。
同时，焯水还能软化河蚌的肉质，使其更易于烹饪和入味。因此，在准备烹饪河蚌时，建议先将河蚌焯水，再进行后续的烹饪步骤。
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