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河蚌的肺、肠一般是不建议吃的，就是河蚌肉和壳之间的黑色物质，属于肺组织和肠组织，像肺组织没有去除，可能会影响河蚌的味道，而且里面的内脏和沙子如果清理不干净的话，口感很差。
此外，肠组织是用于粪便排泄的，可能含有致病微生物，如细菌、寄生虫等，还可能含有大量沙子，不仅口感不佳，进食后致病微生物会进入消化系统引起胃炎、肠炎等疾病，出现恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等不适症状。
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