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河蚌可食用部分主要是蚌壳中的黄色部分和软体，这些不含肺和肠，适合食用。河蚌肉营养丰富，包括优质蛋白和氨基酸，有助于身体代谢。
当然河蚌也可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死，容易导致疾病。
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