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河蚌豆腐汤的营养价值极高。河蚌富含蛋白质、矿物质如钙、磷、铁，以及多种维生素A、B等，有助于滋阴平肝、明目防眼疾。豆腐则富含钙质和蛋白质，易于消化吸收。
两者结合，既补充了钙质和营养素，又有明目解毒的作用，对身体健康大有裨益。此汤尤其适合老年人、儿童以及营养不良、消化不好的人群食用。
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